- Melanie Oberhofer
Kürbissuppe

(bleibt sehr lange frisch)
Zutaten:
3 Eigelb
400 g Zucker
1 Vanillinzucker
200 g Pflanzenöl
600 g Kürbisfleisch
2 Teel. Zimt
1 Prise Salz
150 g gem. Nüsse
500 g Mehl
1 Backpulver
3 Eiweiß
Zubereitung:
1. Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, Pflanzenöl gut schaumig rühren
2. Kürbisfleisch geraspelt, beim Hokkaido kann die Schale mit geraspelt werden
3. Zimt und Prise Salz und die Nüsse dazu geben und verrühren
4. Eiweiß zu Schnee schlagen, unterheben große Kastenform mit Backpapier auslegen, bei 180 Grad 1 Std. backen, in der Form auskühlen lassen, stürzen, mit Puderzucker bestreuen.
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